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	Ojja   Oeufs brouillés avec du merguez
Vous avez besoin de : Pour 6 personnes - 12 oeufs - 400 g de merguez - 6 gousses d'ail - 1 cuil. à soupe de concentré de tomates - 3 cuil. à café de carvi - 2 cuil. à café d'harissa - 6 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 petit verre d'eau chaude (10 cl) - Sel, poivre
1 Faire cuire le merguez dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. 2 Éplucher l'ail et l'écraser dans une autre poêle. l'arroser d'huile d'olive et le faire revenir 2 à 3 min à feu doux. L'ail ne doit pas colorer. 3 Ajouter le concentré de tomates délayé dans l'eau, le coulis, le carvi, l'harissa, saler et laisser 5 min sur feu moyen. 4 Couper les merguez en petits morceaux et les ajouter dans la poêle. 5 Séparer le blanc et le jaune des oeufs dans de coupes, 6 Ajouter les blancs dans la poêle et les cuire en mélangeant bien, cuire quelques minutes, jusqu'à ce que cela soit onctueux. 7 Ajouter les jaunes, mélanger bien et éteindre le feu, poivrer et servir