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	Salade d'artichauts à l'harissa   Salade d'artichauts froide relevée avec de l'harissa
Vous avez besoin de : - Pour 4 personnes - 8 fonds d'artichauts - 1/2 citron - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café d'harissa (+ ou - selon goût) - Sel, poivre
1. Couper les fonds en assez fines lamelles 2. Presser l'ail et le faire légèrement revenir (! sans qu'il brunisse !) 3. Couvrir d'eau, presser le citron, saler 4. Dès l'ébullition, mettre les fonds et l'harissa, laisser cuire à petit bouillon jusqu'à complète évaporation de l'eau 5. Servir froid.